شرح پخت و پز:
امروز می خواهم یک دستورالعمل کلاسیک برای توتمانیک ، یک کیک خوشمزه و مناسب برای هر تعطیلات را با شما به اشتراک بگذارم. برای اولین بار این غذا را در یک رستوران صوفیا امتحان کردم و آنقدر آن را پسندیدم که تصمیم گرفتم دستور غذا را پیدا کنم و آن را در خانه بپزم ، زیرا ، همانطور که مشخص شد ، کار اصلاً سخت نبود. همانطور که احتمالاً قبلاً متوجه شده اید ، پنیر فتا به عنوان پر کننده این پای استفاده می شود ، بنابراین من فقط می خواهم به شما هشدار دهم که کمی نمک خواهد شد. بقیه کیک به سادگی شگفت انگیز و در عین حال بسیار بسیار زیبا است ، بنابراین ارائه آن به مهمانان عزیز شرم آور نیست. و اگر شما ، مانند من ، طرفدار غذاهای بلغاری هستید ، یا فقط عاشق پای هستید ، من با کمال میل به شما می گویم که چگونه یک توتمانیک خوشمزه درست کنید.
قرار ملاقات: برای صبحانه / برای ناهار / برای یک میز ضیافت / شام جشن
ماده اصلی: دوغ
ظرف: پخت / پای
جغرافیای آشپزی: بلغاری / اروپایی
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- تخم مرغ - 2 قطعه
- زرده تخم مرغ - 1 قطعه
- کره - 100 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- خامه ترش - 50 گرم
- پنیر - 150 گرم
- روغن نباتی - 1/3 فنجان
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
- مخمر تازه - 20 گرم
- نمک - 1 خرج کردن
خدمات: 8
نحوه پخت "توتمانیک"
ما مخمر را در شیر گرم رقیق می کنیم ، شکر و 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه می کنیم ، مخلوط می کنیم ، با مواد غذایی پوشانده و 10 دقیقه می گذاریم 2 تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید و آنها را با لیسک بزنید.
به تخمهای زده شده خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را دوباره بزنید.
نیمی از روغن نباتی را در این توده ریخته و مخمر اضافه کنید.
بعد ، ما شروع می کنیم به تدریج آرد اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. این کار باید خیلی دقیق انجام شود ، زیرا طعم کیک ما به آن بستگی دارد.
خمیر تمام شده را با کمی روغن گیاهی چرب کنید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. سپس لازم است کمی آن را ورز داده و به مدت 30-40 دقیقه دوباره در حرارت قرار دهیم.
اکنون کره را در یک حمام آب ذوب کرده و با روغن باقی مانده گیاه مخلوط می کنیم ، سطح کار را با مخلوط آماده چرب می کنیم.
یک تکه کوچک از خمیر را برای تزئین توتو جدا کنید و بقیه خمیر را روی سطح چرب شده قرار دهید ، آن را با بقیه روغن ریخته و با دستان خود را به آرامی با یک لایه نازک به عرض 1 سانتی متر کش دهید.
این لایه را با پنیر رنده شده روی رنده درشت می پاشیم و از لبه های آن 2 سانتی متر باقی می ماند.
و آن را به صورت رول در می آوریم.
حالا این رول را به قطعات کوچک به عرض تقریبی 2-3 سانتی متر برش می دهیم.
ظرف پخت را با کره چرب کرده و قطعات رول را درون آن قرار دهید.
کمی قطعه خمیر باقیمانده آرد اضافه کنید ، آن را حلقه حلقه کنید و از آن یک دم کن درست کنید - این تزئین ما خواهد بود.
ما قلمه را به شکل فرم روی کیک قرار می دهیم ، فرم را با فیلم غذایی می پوشانیم و به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم قرار می دهیم.
بعد از گذشت زمان ، باید توتمان را با زرده تخم مرغ زده شده چرب کنیم.
و آن را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید.
پای تمام شده را می توان سرد مصرف کرد ، اما مخصوصاً در هنگام گرم بودن بسیار خوشمزه است. اشتهای خوب ، همه!