شرح پخت و پز:
برای این دستور غذا به کلم احتیاج ندارید ، اگرچه بیشتر خانم های خانه دار این ماده را در بورچ قرار می دهند. فقط چغندر کافی خواهد بود. کمی شکر به برجسته شدن عطر و طعم غذا کمک می کند و سیر طعم بی نظیری به آن می بخشد. می توانید همین حالا نحوه پخت بورچ با چغندر بدون کلم را بیاموزید.
هدف: برای ناهار
ماده اصلی: گوشت / سبزیجات / گوشت خوک / چغندر / گوشت خوک
ظرف: سوپ / بورش
جغرافیای آشپزی: اوکراینی / اروپایی
عناصر:
- سیب زمینی - 4 قطعه
- چغندر - 1 قطعه
- هویج - 1 قطعه
- گل جعفری - 1 قطعه
- سیر - 2 میخک
- پیاز - 1 قطعه
- رب گوجه فرنگی - 25 گرم
- روغن هسته انگور - 30 میلی لیتر
- نیشکر - 1 پیمانه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل سیاه زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- مرزه - 1 خرج کردن
- خامه ترش ، گیاهان - به مزه
- کمر خوک - 1 قطعه
خدمات: 4
طرز تهیه "بورشت با چغندر بدون کلم"
اولین کاری که باید انجام دهید تهیه آبگوشت است. برای او قطعاً باید از گوشت استخوانی استفاده کنید. کمر خوک انجام خواهد داد. گوشت را بشویید ، تمیز کنید ، آن را در قابلمه بریزید و آن را با آب سرد (حدود 1.6 لیتر) پر کنید. بجوشانید و به مدت یک ساعت و نیم با نمک بپزید.
آبگوشت تمام شده را صاف کرده و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. گوشت را از دانه ها جدا کرده ، به شکل الیاف برش داده یا جدا کنید و در آبگوشت قرار دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و زیر آب روان بشویید. سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. به محض جوش آمدن آب گوشت ، سیب زمینی ها را درون آن قرار دهید.
پیاز ، جعفری ، هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. پیاز را به صورت مکعب خرد کنید ، و هویج و جعفری را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را در ماهی تابه با نیمی از روغن هسته انگور تفت دهید. سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید.
بقیه روغن انگور را در یک قابلمه جداگانه گرم کنید. چغندرها را بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید. آن را در ماهیتابه با روغن تفت دهید ، سپس گوجه فرنگی و یک لیوان آب به آن اضافه کنید. بگذارید تا نیم مایع بخار شود.
چغندر آماده ، یک پیمانه شکر ، سیر خرد شده ، فلفل قرمز ، مرزه ، فلفل سیاه را به بورچ اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، حرارت را خاموش کنید. بگذارید بورچ دم بکشد و با خامه ترش و گیاهان سرو کنید.